Mermelada de mores o somni d'una nit d'estiu

Ja fa molt de temps que la mermelada de mores l'he convertida en una de les meves especialitats, i fins hi tot podréim dir ritual, anar al bosc a collir-les, disfrutar d'aquest moment, i un cop a casa,  imaginar com la faràs, si la convinaràs amb altres gustos.

Per mi, a més, la mermelada de mores vol dir nostalgia, que l'estiu s'acaba, les seves olors, les pluges, les festes majors, les vacances, les terrasses, les tardes llargues, i les nits que encara ho ón més, les lectures de plaer, els gelats, les places plenes.... Peró també ens marca el preludi del setembre i de tot lo bo que ens durà la tardor!!

Doncs vinga, anem per feina, en aquest cas, per fer aquesta mermelada jo he fet servir:

- 650gr de mores d'asberzer
- 250 gr de sucre morè
-Una mica de pell de llimona ratllada (al gust)
-Una mica canyella en rama (jo en aquest cas un trosset petit, només perqué es noti)
- Una mica d'aigua

Jo quasi mai faig servir aigua en les mermelades que faig, i sempre utilitzo la mateixa operació: La quantitat de sucre que haig d'utilitzar sempre serà la meitat del pes de la fruita. Peró en aquest cas he fet servir menys sucre, per aixó he afegit un rajolí d'aigua ( ja que el sucre disolt es converteix e líqiud)

Quan tinc tots els ingredients a l'olla els remeno i els deixo reposar una estona, uns 20/30 minuts, i un pic ja el sucre es comença a disoldre poso l'olla al foc, a foc lent, i que vagi fent. poc a poc, mica en mica, amb paciència, que és estiu!!

Per saber si la melmelada ja està o no, jo el que faig és agafar amb una cullera una mica de melmelada i posar-la sobre els fogons freds, així puc veure la consistència que té. Heu de tenir en compte que després la passareu pel turmix, i per acabar, si voleu, la podeu passar per un xino!!

D'any en any.... La segona Mona.... O.... La meva recepta preferida és la de la vida.... i jo, me la menjo a queixalades!!!!!

Un any.... un any sense publicar res.... he fet coses, de fet, he fet bastantes coses.... i totes genials.... En un any.... he rebut notícies importants.... he rebut cartes, he somrigut moltíssim.... també he plorat... però menys, i a més he fet una Mona, la meva segona mona per ser exactes!!!!

A més... és molt fàcil.... barreges 150g de farina amb 4 ous.... i els bats fins que et quedis sense braç.... després hi afegeixes 150g de farina tamissada amb una cullerada de cacau en pols .... i casi casi, ja està.... la poses al forn.... uns 20 minuts a dalt i abaix a 180º.... l'omples del que vulguis.... ( en el meu cas de melmelada). Prepares una cobertura de xocolata.... i ara si que... ja ho tindrém això!!!!! <3 <3 Si si..... moriu d'amor!!!!! 

Si, ho sé.... hi ha un pollet que sembla que la nit anterior... ho va petar!!!!! 

Aquí ho apreciereu millor!! XD

La Mona o estimar-te vol dir no deixar de lluitar

La Mona.... des de que hem van dir que seria padrina aquest va ser un dels primers moments que hem va venir al cap, el dia de la mona...

I si, per fi va arribar el dia de la mona, però abans va venir Idomeni. I la mona va començar a adquirir nous significats, metafísica pura en postmodern.

Arribo d'Idomeni, trepitjo casa meva i ploro. Cuso, més aviat sorgeixo pedaços, però malament, encara no és pot fer el nus. I penso en tu, en el que signifiques per mi .... i si, es pot resumir amb una paraula ESTIMAR, t'estimo tant!! I penso en la mona, amb tu i amb Idomeni. Decideixo posar-me en marxa, que demà petita no rebràs una mona, rebràs tots els meus sentiments barrejats amb tots els desitjos que tinc preparats per tu. Que ho tinc clar, estimar-te sense condicions vol dir no deixar de lluitar, mantenir sempre l'esperança als ulls i el somriure a la boca. I aquí tens la recepta que he fet per tu!!

• 150 gr de valentia
• 150 gr d'escalfor
• 3 petons 

Barreja els petons amb la valentia, barreja-ho fort, fins aconseguir el somriure d'aquelles persones que  han perdut la por. Incorpora-hi l'escalfor, poc a poc, gaudeix-la, abraça-la amb  moviments suaus i valora-la. Tot plegat et quedarà una massa dolça i suau. Posa-hi el dit, tasta-la, i gaudeix-la.

Hem arribat fins aquí.... hem construït una estructura sòlida. Ara toca decorar-la, així que necessitaràs tot això:

• 1 paquet de pessigolles
• 250 gr de carícies
• 70 gr d'escalfor 
• 2 petons (necessitaràs només el so)

Barreja els petons amb l'escalfor, fes-ho tal i com t'he explicat abans, amb força i energia, i sobretot, encara que el braç estigui cansat, somriu!!!! Afegeix-hi les pessigolles, suaus, han de ser molt suaus. Barreja-ho tot molt bé, no tinguis por del mestissatge!!! Ara reparteixo-ho per l'estructura, sense por, i per acabar escampa les pessigolles per sobre! Aboca-hi polsims de tendresa. Tendresa en forma de solidaritat i de gràcies!!

Decora-la al teu gust, jo t'hi he posat plomes, de tots els colors que he trobat, i una gallina, però no la dels ous d'or, he intentat que sigui una gallina semblant a les que tinc a casa la iaia, gallines que mengen el mateix que menjo jo, i que dormen enfilades, i a les seves filles, que creixen lliures!!!
Disfruta-la, ja saps que està feta amb tot l'amor del món!!

Pastís de pa d'àngel amb crema de xocolata o Avui comença l'esplai!!!!!!

      

Holaaaaaaaaa!!!!!

Siiiiiiii, avui comença l'esplai i 10 persones increïbles, molongues i que a sobre tenen  súper poders  i jo formem l'equip de monis i mones ( segur que ja ho heu entès, però per la gent que no està familiaritzada amb el vocabulari esplaiero, l'equip de monitors i monitores). I com que avui és un dia especial per tots i totes nosaltres, he decidit celebrar-lo "por todo lo alto" amb aquest pastís  guarrindongada ple de calories, sucres i coses gens sanes. 

La qüestió es que aquest pastís el  va portar l'Eva, la mestra d'educació especial de l'escola on treballo, fa dues setmanes per el seu aniversari, i vaig pensar.... això ho haig de fer!!!!!! El resultat.....ja el veieu, no hi ha prou-tes paraules per descriure'l!!!

I ja callo!!!! la recepta

Ingredients: 

• 1 paquet de pa d'àngel 
• 2 pots de crema de xocolata 
• Boles de xocolata per decorar, o el que vulgueu, interpretació lliure 

Preparació

Traieu  el pa d'àngel del paquet i traieu-ne les peces que estiguin bastant trencades, aneu en molt de comte, ja que es molt delicat. 

En un plat poseu un pa d'àngel i unteu-lo amb la crema de xocolata ( utilitzeu un pinzell de cuina) i aneu fent aquest procés fins que aconseguiu l'altura desitjada. 

Consells: introduïu prèviament la crema de xocolata dins d'una olla amb aigua bullint, d'aquesta manera agafarà temperatura i costarà menys manipular-la. 

Un cop ja teniu el pastís preparat afegiu-ne bastant a sobre i alliseu-lo amb una espàtula,  pinteu les vores amb el pinzell i llestos!!!!!

Podeu fer aquest pastís amb crema catalana, de Xixona, de xocolata blanca, amb fruita, amb batut de fruita..... 

Com que no necessita forn i no es manipula amb foc ( a banda de calentar el pots de crema de xocolata) és una molt bona recepta per fer amb els petits i petites de casa!!!!! 

Pa de safrà i xocolata o paciència que és la mare de la ciència ( tot i que tots sabem que és la filosofia)

Si us plau, us ho demano, feu aquesta recepta, feu-la feu-la feu-la i feu-la: Perquè es BRUTAL. Crec que mai he provat alguna cosa tant fina, un gust equilibrat, amb el punt just de dolçor. 

La qüestió es que com ja he comentat anteriorment, per casualitat va caure a les meves mans una revista, és diu Pan Perfecto, i s'ha convertit en la meva bíblia del pa. Així que se feu aquesta recepta no us imagineu que tinguin la textura del pa de pessic, però tampoc de pa, és un entremig. 

Aquí va la recepta!!!!

Ingredients: 

• 55 ml d'aigua calenta
• Mitja culleradeta de safrà molt ( és a dir tallat petit)
• 110 ml de llet tèbia
• 80 gr de sucre morè
• 2 cullerades de mantega 
• sal 
• 1 ou
• 1 i 1/2 de llevat sec d'acció ràpida ( de les que es fa servir per les panificadores)
• 350 gr de farina de força
•  Bocinets de xocolata

                                                                                               Preparació. 

Calenteu l'aigua i afegiu el safrà, deixeu reposar 10 minuts. Un cop transcorregut el temps, en un bol de mescla  barregeu l'aigua amb el safrà, la llet, el sucre, la mantega, la sal l'ou, el llevat i la meitat de la farina. Afegiu els bocinets de xocolata i tanta farina com sigui necessària per aconseguir una massa suau. Amasseu durant 15 minuts sobre una superfície enfarinada. Un cop la massa estigui amassada, unteu un paper film amb oli i cobriu tota la massa amb aquest. Deixeu reposar la massa en un lloc tebi ( que no faci no fred ni calor) unes dues hores. Penseu que la massa ha de crèixer durant aquest temps. 

Passades les dues hores, piqueu la massa amb els punys i dividiu-la en 12 boles.Cobriu les boles amb paper film untat amb oli i deixeu reposar 10 minuts. 

Mentre espereu els 10 minuts pinteu amb oli una safata de cupcakes, les cavitats han d'estar ben brillants, és a dir que no us espanti posar massa oli, ja que sempre és millor això que no pas que els panets s'enganxin, que costa molt de netejar després!!! ( experiència pròpia!!)

Un cop tingueu els panets a dins de la safata de cupcakes pinteu-los amb la clara d'un ou i tireu-ho sucre. Introduiu-los al forn pre calentat uns 20 minuts a 170 ºC

Melmelada de carbassa o el retorn

L'altre dia el meu pare va portar una carbassa enorme a casa, la primera idea que va sorgir  va ser la de fer puré  de carbassa  (eeeeeegggggggggs, puuuuuuuuuaaaaaaaj), com veieu, no m'apassiona.

Aixi que he decidit  que si hem de fer puré carbassa, doncs  que n'hi hagi menys, encara que només  siguin 300 grams.

La recepta 

• El que vulgueu  de carbassa
• La meitat  de sucre (pot ser blanc o morè )
• Canyella en rama
• Clau d'olor
• Llimona

Preparació
Peleu  la carbassa  i traieu-ne les llavors, talleu-la a daus i poseu-la dins d'una olla. Ruixeu-la amb el suc de mitja llimona. A continuació afegiu-hi  el sucre i cap al foc. ATENCIÓ :FOC SUAU.  De tant en tant aneu remenant.  Sabreu que la melmelada ja està  quan col·loqueu el sucre desfet sobre una superfície  plana i freda  i la textura es la desitjada.

La qüestió  és que en el món de les melmelades  tot s'hi val, així que ja sabeu a melmelajar i a gaudir-ne!!!!!

Taller de Cake Pops o la millor arma és la nostra imaginació

Uff, quant de temps!!!!! Hola Món!!!!

Avui he fet el taller de Cake Pops al casal de joves de Masquefa, ha estat un èxit. I sobretot sobretot sobretot sobretot donar les gràcies a totes i tots que heu vingut!!!! Ha estat genial.

A veure, pas per pas... amb la Maria Lunarillos vaig comprar els sprinkels i els candy melts i la recepta per fer els cake és la següent:

• 4 ous
• 80 gr de sucre
• 260 gr de farina 
• 260 gr de nata 
• 1 Sobre de Royal 
• 4 Cullerades soperes de cacau     en pols 
• 2 Tarrines de formatge en crema 

Primer de tot començeu barrejant els ous amb el sucre, i un cop ja estigui ben barrejat aneu posant tots els ingredients , recordeu de tamissar-ho tot!!!!!!!! en forneu-lo durant 20 minuts al forn. 

Un cop ja estigui fred la base per els Cake Pops l'heu de trencar fins que quedi pols i barrejar-la amb el formatge crema. 

I ja està, preparat tot per començar, primer pas feu les boletes, segón pas, desfeu els Candy Melts al microones, tercer pas, suqueu la punta del pal amb la xocolata i enganxeu-la a una de les boles, i així succesivament. Un cop ja tingueu fet aquest pas en totes les boles ja les podeu començar a submergir a la xocolata de cobertura i a decorar amb els sprinkles que hagueu triat!!!! 

Els Cake Pops han quedat genial, la base del pastís no es gaire dolça i el contrast amb la xocolata de cobretura es impressionant, tant en gust com en textura. 

cupcakes de carbassa i poma o senzilla, com la vida quan els dies et van bé...

Uffff!!!!!!! Fins i tot em fa vergonya escriure.... feia molt temps que no apareixia per aquí, la raó??? descobrir que la vida es senzilla ( si no la compliques es clar). Però aquest temps he hagut de prendre decisions importants... decisions que fan molta por però després Uuuuuuaaaaau alliberació total, fora mal de caps.... i tal i com diuen els  oques grasses no hi ha manera de fer-ho sempre bé!!!!!!

Així que per celebrar-ho he transformat el meu pastís preferit ( per concretar, un dels meus pastissos preferits) en cupcakes. Agafeu- vos fort: cupcakes de carbassa amb poma, la combinació perfecte.... la parella infinita....tot i que sóc conscient que també es pot convertir en un trio i afegir-hi nous... NYAAAAAM!!!!!!

Per cert... mireu quina cosa més bonica: http://mylittlecornerofmoments.tumblr.com/ simplement m'encanta!!!!!

La recepta

Per la base

Per fer la base ja sé que no sóc molt original, però vaig utilitzar la recepta dels cupcakes de vainilla i hi vaig afegir trossets de carbassa i de poma.

El frosting:

Com no.... de formatge amb sucre glaç.....

Prometo innovar a la pròxima entrada!!!!!!

Els fruits del nostre Hortet!!!!!!! I encara no s'han acabat les carabasses que ja estan començant les maduixes!!!!! Siiiiiiiiii!!!!!

Sense paraules!!!!!!!! 

Trossets de carbassa

Espero que us agraaaaadiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

baggels o l'esmorzar de les campiones!!!!!!

Pa irlandès, baguette, integral, d'olives, de nous, de panses, pa català, de pagès, panets, de llavors, d'avena, boule, d'all, de formatge, xapatis indis.... EL PA: Un dels aliments principals de la nostra dieta i estic  segura que de mig món. Però per aquest post no he fet cap dels pans que he anomenat anteriorment, sinó que he fet uns   baggels. Així que enfarineu-vos les mans i entrem dins del món anglosaxó de les backery, en poblet de la campanya, amb dies molt plujosos, i sense res més important que fer pa... mmmmmmmmmhhhh, aquesta seria la meva vida perfecte, tot i que amb la que tinc ja hem conformo!!!!En fi mireu quina pinta...... OMG!!!!! I si això ja us sembla espectacular, mireu més abaix..

 

AIXÒ ÉS L'ESMORZAR DE LES CAMPIONES!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

I mireu mireu, aquest és l'esmorzar que m'ha donat energia per recuperar-me després de les entregues de la universitat. I si penso que encara en falten dues.... No vull saber com acabaré!!!!!

Per fer baggels necessiteu:

• 7 gr. de llevat sec d'acció ràpida ( No la royal, sinó la que s'utilitza per fer pa a la panificadora)
• 4 cullerades de sucre
• 300 ml. d'aigua tèbia
• 2 cullerades de sal
• llavors de sèsam o les que tingueu per casa
• 450 gr. de farina blanca de força, i una  ica més per espolsar sobre la superfície de treball

I ara mans a la massa:

Barregeu: el llevat, una cullerada de sucre i 100 ml. de l'aigua tèbia en un bol i deixeu-ho reposar 10 minuts, el llevat s'ha d'activar i començar a fer bombolletes.

Mentrestant, aboqueu la resta de l'aigua, la sal i la meitat del sucre en un bol i comenceu a pastar, mica en mica aneu incorporant tota la farina. El resultat final ha de ser una massa homogènia i no enganxifosa. Quan el llevat ja hagi reaccionat l'afegiu a la massa i continueu pastant durant 10 minuts més.

Unteu d'oli un altre bol i aboqueu la massa, tapeu-la amb un paper film també untat d'oli. No apreteu gaire. Deixeu reposar aproximadament una hora, heu de veure que la massa ha augmentat el seu volum, més o menys el doble.

Un cop ja tingueu la massa reposada i crescuda, aboqueu-la sobre la vostra superfície de treball, enfarinada prèviament i dividiu-la en 10 trossets, feu-ne 10 boles, lleugerament planes i amb un forat al mig.

Pre-calenteu el forn a 240º sense ventilador, o 220º amb ventilador. Mentre es calenta el forn poseu a bullir una olla amb aigua i la resta del sucre, quan l'aigua estigui bullint aneu posant cada un de les boles de massa fetes anteriorment. Quan tingueu una una bola bullida, podeu-li les llavors de sèsam i emboliqueu-la amb paper film. Quan tingueu una bola bullida i embolicada podeu a bullir la següent.

Quan les tingueu totes bullides, les desemboliqueu i cap al forn.... i ja està!!!!

Sembla que sigui molt difícil, però no!!! Us animo a fer els vostres propis baggels. espero que els gaudiu moltíssssssiiiiim!!!!!!!!

Cupcakes Hi-Hat de xocolata, fruits vermells i cobertura de xocolata especiada o toa la noche haciendo el amooool

Aquesta recepta fa molt de temps que la volia fer, té tot el que m'agrada.... xocolata, molta xocolata i fruits vermells,  pebre i canyella.

Crec que és una recepta exòtica i sensual per això li he triat aquest títol, ( que per cert, sabeu qui canta això???? EL DINIO jajajajajajaja), tot i que no és una entrada al seu honor, sinó a la sensualitat i a les ganes de passar's-ho d'allò més bé, a compartir bons moments, a riure,  tant si estem acompanyades o si estem soles, a les ganes de fer coses, i a les amigues, a les ganes de viatjar, de conèixer gent nova, a voler sortir de festa i menjar-se el món. En fi a aquells moments, no especials... sinó senzills, i  sort d'ells!!!!! A la seva salut i la de tots nosaltres!!!!

La recepta:

Per els cupcakes de xocolata vaig fer servir la recepta de cupcakes maniacs, però us la deixo aquí també:

• 180 gr de farina
•  3 ous a temperatura ambient
•  200 gr de sucre morè
• 100 ml d'oli de girasol
• 40 gr de cacau en pols sense sucre (tipus Valor)
• 120 ml de llet (semi millor)
• 1 i 1/2 culleradeta de llevadura química
• Vainilla si es vol

Es comença per barrejar els ous amb el sucre, un cop tinguem una pasta homogènia incorporem la farina el cacau i la llevadura a la massa ( tot tamisat prèviament) un cop haguem incorporat els ingredients secs hi afegim l'oli i la vainilla si es vol. Es reparteix la massa en un motlle de cupcakes i cap a el forn durant uns 20 minuts a 150º C.

Per la buttercream de fruit vermells ( recepta meva)

Primer de tot cal que fem un coulis amb els fruits vermells que tinguem, per fer-ho cal que posem els fruits vermells en una olla i que els cobrim d'aigua i també hi posem sucre. No hem d'usar gaire sucre ja, ja que sinó ens sortiria una melmelada, al gust!!!!

Un cop haguem obtingut un puré el passarem per el turmix i després per el xino.

Ara ja hem fet la part més complicada, tant sols cal que amb 200g de formatge philadelphia li afegim 50 gr de sucre llustre i el coulis i ja ho tenim fet!!!!

El següent pas: posem els cupcakes al congelador i quan els tinguem ben freds els banyem amb xocolata desfeta, que si volem la podem especiar, o decorar amb sprikles.... imaginació al poder!!!! .Deixem refredar i...... s'ha acabat!!! recepta finalitzada!!!! Mireu quina pintaaaaaaaaaaaaaa

Red velvet o un regal per nadal

Hem sap molt de greu la tardança d'aquest post... aquesta setmana he anat un xic liada... però prou d'excuses, RED VELVET!!!!!!

Inspirant-me en el famós pastís americà red velvet ( que traduït és vellut vermell) he fet aquestes regals de nadal. I es que per què no regalar pastissos amb guspires d'amor????

No sé si coneixeu el blog de la cuina vermella ( ara ja no s'actualitza) però crec que ells van ser un dels primers en regalar pastissos, en el seu post, de xocolata. Si mai heu visitat aquest blog us convido a que ho proveu!!!!! Crec que us encantarà.

I ara el red velvet, aquest està fet amb remolatxa, que es com es feia antigament ( el red velvet més o menys es data des de principis del Segle XX), aquesta recepta l'he extreta de la Sandra Mangas, bloggera també.

Si no voleu utilitzar la versió antiga d'aquest pastís, podeu utilitzar la moderna, en aquest cas, s'utilitza colorant, la recepta de Bakermania està bé.

La recepta:

Per el pastís

• 200 gr de remolatxa crua
• El suc d'una llimona
• 2 cullerades de vinagre
• 150 gr de iogurt grec ( es pot utilitzar també nata fresca)
• 150 gr de mantega SEMPRE A TEMPERATURA AMBIENT
• 200 gr de sucre
• 2 ous SEMPRE A TEMPERATURA AMBIENT
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla ( opcional)
• 250 gr de farina ( tamissada sempre)
• 1 cullerada de cacao en pols sense processar
• 2 culleradetes de llevadura químic

Per el frosting

150 gr de mantega SEMPRE A TEMPERATURA AMBIENT

200 gr de philadephia ( molt freda, ja que així es més fàcils de que tot quedi ben lligat)

200 gr de sucre glass

Els cupcakes del Mario. Ja té un any!!! (Cupcakes de vainilla)

Ja està, ja estan acabats els cupcakes per el Mario, el fill de la meva amiga Eli, que el dia 18 va fer un any!!!! FELICITATS FAMILIA!!!!! 
Per fer-los he utilitzat una recepta de cupcakes de vainilla i el frosting està fet amb mantega pomada, sucre glass i philadelphia... ( mmmmhhhhhhhhhh!!!!!!) us ho imagineu no???? combinació perfecte!!! Les estrelletes de colorins les he tret d'aquí. La veritat es que crec que han quedat Super Super Super monoooooooooos!!!!!!!!!!!!!!!
I ara la recepta!!!!
Per a la base:

• 250g de sucre

• 125 g de mantega pomada

• 200g de farina

• 2 ous ( sempre a temperatura ambient)

• 1 culleratdeta d'extracte de vainilla

• 1 culleradeta de llevat químic ( Tipus Royal)

Per a el frosting:

• 125 g de mantega pomada

• 270 g de crema de formatge

• 300 g de sucre glas

• Colorant ( opcional )

Preparació:
 Començem barrejant la mantega amb el sucre, ha de quedar una pasta blanca i cremosa, un cop ja l'ha tinguem anem incorporant la farina. Com que es possible que la barreja no pugui incorporar més farina i tirem els ous ( un a un ). Per últim incorporar l'extracte de vainilla i el llevat químic. Un pic ja tinguem la massa preparada la repartim a els motlles dels cup cakes ( omplint fins a la meitat cada motlle ). I cap a el forn. Jo els vaig posar amb el programa de reposteria ( és a dir a dalt i a baix ) uns 20 minuts a 150ºC.
Per fer el frosting és molt fácil, l'única cosa que s'ha de tenir en compte és la manetga. Ha d'estar molt i molt i molt pomada, sinó us sortirán puntetets blancs que són impossibles d'eliminar, per molt més que bateu i bateu i bateu. Un cop els cup cakes estiguin freds, tant sols faltarà decorar-los!!!!!